Роблю пісне дріжджове тісто, яке чудово підійде і для смаження на сковорідці, і для випічки в духовці. Пиріжки, пироги, піцу, хачапурі – що завгодно робіть із нього і не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Кип’ячена вода – 200 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно – 500 – 550 г
- Окріп – 200 мл
- Дріжджі сухі – 7 г
- Рослинна олія – 70 мл.
Приготування:
Виливаю в миску теплу кип’ячену воду, додаю сіль, трохи цукру і розмішую. Тепер висипаю сюди 1/3 частину від усього обсягу просіяного борошна та замішую тісто. Тісто має вийти як на оладки.
А ось тепер поступово вливаю в миску одну склянку крутого окропу. Тісто при цьому постійно розмішую, щоб не утворилося грудочок. Це і є гарячий спосіб приготування тіста. На цьому етапі тісто заварюється і виходить досить-таки рідке.
Висипаю сюди сухі дріжджі. Якщо у вас свіжі дріжджі, то беріть їх утричі більше за вагою.
Розмішую і даю цій опарі постояти хвилин 10, щоб дріжджі активувалися. Ось так добре розпушилися дріжджі.
Додаю в тісто рослинну олію, перемішую. Тепер висипаю сюди решту борошна і замішую тісто. Я вимішую тісто лопаткою близько 5 хвилин. Тісто виходить липучим до рук, не забитим борошном.
Накриваю тісто кришкою або харчовою плівкою і прибираю підходити у холодильник. Тісто, що підійшло холодним способом, у рази краще за тепле. Моє тісто простояло в холодильнику десь 2,5 – 3 години, і подивіться, як воно піднялося!
Обминаю тісто і залишаю при кімнатній температурі хвилин на 10-15.
І подивіться, як шикарно піднімається тісто на сковороді!
І яке воно ніжне та смачне!
