Іноді навіть за ретельного обмірковування раціону людині все одно може не вистачати якихось елементів. Наприклад, залізо. Цей мінерал міститься у червоному м’ясі та інших продуктах.
Залізо потрібне нашому організму, щоб він міг створювати білок гемоглобін. Цей білок міститься у червоних кров’яних тільцях (еритроцитах), завдяки якому тіло забезпечується киснем. Якщо заліза буде недостатньо, то еритроцити стають меншими і переносять уже менше кисню.
На ранніх стадіях нестача заліза може не проявлятися. Пов’язано це з тим, що організм може використати запаси заліза з печінки та м’язів. Але коли ці запаси виснажуються, у людини розвивається анемія.
За словами фахівців з Національної служби охорони здоров’я, є чотири ознаки дефіциту заліза, які виявляються під час їди. Це труднощі з ковтанням, біль у мові, зміна смаків, бажання є неїстівні товари (мило, крейда тощо).
